Енолоґия
Енолоґия (греч. οινος "вино", .реч. λογος "слово, бешеда") то наука хтора преучує вино зоз шицких аспектох, од обераня виновей лози по продукцию и чуванє вина.[1]
Вино то пољопривредно-прехрамбени продукт, хтори ше достава зоз подполним лєбо часцово алкоголней ферментациї швижого грозна, файтох виновей лози.[2] Тиж так, вино ше може продуковац и зоз даєдних часцох рошлїни и рижнородней овоци. Основа продукованя вина то хемийски процес ферментациї, у цеку хторого, под уплївом квасу и одвитуюцих условийох, приходзи до розтавяня розличних цукрох, до етанола, при чим ше ошлєбодзує угльови диоксид. Процес вреня лєбо ферментациї звичайно тирва даскельо тижнї, а после того вино ше пречисцує и претака до гордовох.[3]
Фаховци хтори ше занїмаю зоз енолоґию наволую ше енолоґове. Фахово особи хтори пошвецени тей науки маю ступень образованя; основни студиї лєбо закончени мастер студиї. Енологове и винїцаре зоз докторскима студиями часто маю уж искуства у хортикултури, физиолоґиї рошлїнох, и микробиолоґиї. У вязи зоз енолоґию фахови званя сомелиєр и майстор вина, то специґфични сертификати у погосцительству.
Професийни енолоґове найчастейше робя як винаре у комерциялних лабораторийох и у енолоґийних привредних орґанизацийох.
Опатриц ище
[ушориц | ушор жридло]Вонкашнї вязи
[ушориц | ушор жридло]- Литература вязана за вино (язик: анґлийски)
Референци
[ушориц | ушор жридло]- ↑ Department of Viticulture and Enology
- ↑ Вино Народна скупштина Републике Србије, Закон о вину
- ↑ Мишић, Милан, ур. (2005). Енциклопедија Британика. В-Ђ. Београд: Народна књига : Политика. стр. 57. ISBN 86-331-2112-3.